Veganer Geschenkkorb

Vegan ist das neue Fleisch

In Deutschland leben rund sechs Millionen Vegetarier. Fast jeder Zehnte davon ernährt sich vegan, verzichtet also auf jegliche Produkte vom Tier. Doch kann eine rein pflanzliche Kost den täglichen Nährstoffbedarf sicher decken?

Oft stecken ethische oder weltanschauliche Gründe hinter einer fleischlosen Ernährung. Allergiker, Personen mit Laktoseintoleranz oder Menschen, die sich besonders gesund ernähren wollen, streichen ebenfalls Milch, Ei und/oder Fleisch vom Speiseplan.

Aber auch Massentierhaltung, Fließbandschlachtung und Tiertransporte unter quälerischen Bedingungen haben vielen den Appetit auf Fleisch verdorben.

Mittlerweile belegen zahlreiche Studien, dass Vegetarier und insbesondere Veganer seltener an Übergewicht, Bluthochdruck oder erhöhten Blutfettwerten leiden.

Purine, Zivilisationskrankheiten wie Herzinfarkt, Krebs und Diabetes treten daher bei Menschen, die sich ausschließlich pflanzlich ernähren, deutlich seltener auf.

Wer sich vegan ernährt, muss seine Nahrung sorgfältig zusammenstellen, um Defizite zu vermeiden. Neben reichlich Obst und Gemüse, insbesondere dunkelgrünen Gemüsen, sollten Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte einschließlich Sojaprodukten regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Nüsse, Samen und pflanzliche Öle dürfen ebenfalls nicht fehlen.

Sinnvoll ist es zudem, ein calciumreiches Mineralwasser auszuwählen und eisenreiche Getreide- und Gemüsegerichte mit vitamin-C-haltigem Obst oder Säften zu kombinieren.

In vielen Köpfen geistert immer noch das Image des mangelernährten und nur blätteressenden Veganers herum. Dieses Bild hat allerdings nichts mit der Realität zu tun. Die vegane Küche ist absolut vielfältig und setzt man sich mit ihr auseinander, wird man mit Sicherheit einige neue Lebensmittel kennen lernen – vorausgesetzt natürlich man ist offen für Neues.

Zu diesen von Natur aus veganen Lebensmitteln gibt es jede Menge pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten. Damit ist die vegane Ernährung und das vegane Kochen und Backen relativ einfach und viele klassische Gerichte lassen sich so veganisieren. Insbesondere in der ersten Umstellungszeit oder beim Kochen für vegane Freunde oder Familienmitglieder erleichtern diese Alternativen den Einstieg.

Du kennst einen Veganer oder Vegetarier und hast keine Ahnung, was du Deinem Lieblingsmenschen schenken sollst? Dann bist Du hier genau richtig!

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